Lemon curd
Mandarine curd
Faits pour garnir des macarons.
J'ai utilisé la recette d'Adélices. J'avais déjà fait du lemon curd juste après mon séjour en Irlande il y a très longtemps, mais je ne me souvenais pas que c'était si long à prendre.
Il a bien fallu 30 minutes pour la mandarine, moins pour le citron.
La version mandarine (variété tardiva très parfumée) est resté plus liquide, car contenant je pense moins de pectine que le citron.
Au final, j'ai trouvé la version mandarine trop sucrée, écœurante, alors que la version citron est divine, parfais équilibre acide-sucré.
Délicieux pour un english breakfast.
