J'avais envie d'adapter la délicieuse recette libanaise du taboulé aux produits de l'hiver mais le résultat fut mitigé.
Mais je voulais le partager pour pouvoir peut-être l'améliorer.
J'ai utilisé :
- environ 2 verres de semoule de blé moyenne semi-complète précuite
- tête de moine en rosette
- quelques feuilles de mâche
- 4 fonds d'artichauts
- jus d'une orange
- jus d'un citron
- quelques dattes
- huile d'olive
- piment de Cayenne
- sel, poivre
J'ai fait cuire la semoule selon l'indication du paquet (c'est-à-dire simplement placé à gonfler dans un saladier avec de l'eau bouillante 5 minutes) ce qui évite des heures de réfrigération pour que le citron cuise la semoule.
Ensuite, je fais cuire mes fonds d'artichauts (surgelés), environ 5 minutes à l'autocuiseur.
J'ai pressé le citron et l'orange, et réalisé la sauce qui sert à mouiller le taboulé, en ajoutant de l'huile d'olive généreusement. Il faut bien relever la sauce car les autres produits sont très doux et sucrés.
J'ai égoutté fonds et taillés en cubes. Les dattes aussi ont été taillées.
On mélange ensuite bien les ingrédients.
Il ne reste qu'à dresser en décorant le taboulé avec la mâche et la tête de moine.
Je pense que l'ajout de câpres, et d'olives peut contrebalancer la grande douceur du taboulé.
Et pourquoi pas du safran ?
On peut le manger en plat avec un œuf au plat lui aussi. :)
N'hésitez pas à laisser un commentaire si vous avez testé.
