Coquillettes « corail »

C'est une recette plus qu'express, pour manger rapidement le midi par exemple.
J'étais tombée en arrêt sur des surimis au saumon fumé dont la couleur m'avait vraiment plu, bien que pensant que tout ça n'est pas très naturel, ça peut être mangeable à l'occasion. J'étais curieuse de goûter ce surimi tout de même. Et je suis restée dans l'idée de la couleur pour la sauce.
Pour agrémenter les pâtes j'ai donc fait une sauce d'inspiration sauce cocktail (qui est une mayonnaise à la tomate en somme).

Il suffit d'avoir (pour 1 personnes) :

• coquillettes (environ 100 g selon l'appétit)
• 4 à 5 surimis au saumon fumé
• 3 c. à soupe de crème végétale
• 1 c. à soupe de ketchup
• 1 c. à café de moutarde douce
• poivre

On cuit les pâtes à l'eau le temps indiqué sur le paquet. On égoutte. On prépare la sauce en mélangeant la crème avec le ketchup et la moutarde. Goûter pour éventuellement corriger les proportions de crème-ketchup-moutarde. Verser les pâtes dans l'assiette, couper les surimis en fines tranches, napper de sauce, et poivrer généreusement.
Voilà !

Financiers aux Framboises, Pistaches & Pralines Roses

J'ai découvert tout récemment que les financiers sont très faciles à faire.
Il n'y a pas de blancs en neige ou d'étapes longues à réaliser.
C'est une base faite de poudre d'amandes, de sucre glace, de farine, et de blanc d'œuf.
Il suffit d'être vigilant au moment de la cuisson (qui est courte).


Voilà donc cette recette toute simple, que j'ai personnalisée avec des pistaches et pralines roses hachées.

Ingrédients :

• 1 petite barquette de framboises
• 140 g de beurre demi-sel
• 60 g de farine
• 4 blancs d'œuf
• 100 g poudre d'amandes
• 200 g de sucre glace
• 3 pralines roses
• une poignée de pistaches

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine, la poudre d'amandes et les blancs d'œuf.
Faire fondre le beurre, soit au micro-ondes, soit dans une casserole.
Il faut ensuite ajouter le beurre au mélange.
Beurrer les moules, poser les framboises dans chaque moule, saupoudrer de la poudre praline/pistache et enfourner pour 15 minutes, selon la taille des moules (pour des petits moules, pour des grands moules à cupcake, rajouter encore 5 minutes, puis 5 minutes four éteint).
Pour une première fois, il faut surveiller la cuisson pour adapter le temps à votre four car les financiers colorent vite.

Mes spaghettis bolognaise - Version 1

Voici ma recette de spaghettis bolognaise (végétarienne, je précise) mais néanmoins savoureuse !
D'ailleurs les carnivores les apprécient aussi.

C'est bon, rapide, facile et peu cher. Bref, très pratique quand le frigo crie famine.

Cette recette se réalise avec du seitan (fait à base de blé et de sauce soja) qui a une texture et une saveur proche de la viande dans des préparations. Il ne pourrait cependant pas être confondu avec une entrecôte. :)
On peut de la même façon utiliser du tofu (soja fermenté) ou du haché de tofu que l'on trouve parfois.

Il vous faut (pour 3/4 personnes, selon l'appétit) :

• un paquet de spaghettis tricolores
• un bocal de tomates concassées
• un coulis de tomates en briquette
• 2 oignons 
• 2 échalotes
• du seitan ou du tofu (déjà haché ou entier)
• gouda au cumin ou mimolette
• sel, poivre
• du cumin moulu ( à doser selon son goût, 1 à plusieurs pincées)
• huile d'olive

On commence en faisant bouillir l'eau pour les pâtes.
On fait revenir les oignons et les échalotes coupés en petits cubes dans de l'huile d'olive dans une sauteuse.
On met le seitan (qui se présente en steak en général) dans un hachoir et on le mixe assez finement pour avoir une texture proche de la bolognaise.
On ajoute le seitan haché dans la sauteuse pour le faire revenir rapidement.
Dans la sauteuse on ajoute ensuite le coulis de tomates et le concassé.
On laisse un peu mijoter la sauce, et on jette les pâtes dans l'eau bouillante.
Pour que ce soit plus agréable, on peut râper à l'avance le gouda au cumin ou la mimolette.
On ajoute le cumin, et du sel et du poivre à la sauce.

Quand les spaghettis sont cuits (environ 6 minutes), on les égoutte, on les sert dans un grand plat et on arrose généreusement avec la sauce.
Il ne reste qu'à rajouter le fromage râpé dans l'assiette !

Cake praliné express

Recette librement inspirée de celle-ci : cake chocolat express.

J'ai donc mis :

• 100g de beurre doux
• 100g de sucre blond
• 2 oeufs
• 140g de farine T65
• 100g de pralinoise (praliné en tablette rayon chocolat)
• 50g voire plus de pépites de chocolat noir
• 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire

J'ai fait fondre la pralinoise au bain-marie, j'ai ajouté le beurre pour le ramollir.
J'ai mélangé le tout au sucre.
J'ai ajouté les oeufs battus, puis le mélange farine + bicarbonate (pour faire lever).
Enfin, les pépites.

Dans le moule graissé (à l'huile d'olive), 35 minutes à 170°C.
25 minutes n'ayant pas suffit.

Très légèrement sec, néanmoins savoureux, à tester avec un peu moins de cuisson peut-être.