Une petite sélection de recettes autour de la rhubarbe

On débute la saison de la rhubarbe, un "fruit" (qui n'en est pas un botaniquement parlant) que j'affectionne particulièrement. :)

J'ai glané quelques recettes qui me semblent tout-à-fait alléchantes et que j'aimerais bien tester prochainement.

• Tourte à la rhubarbe
• Gâteau tatin léger à la rhubarbe et fraise
• Charlotte fraises-rhubarbe & chocolat blanc
• Sablé breton, rhubarbe, chantilly chocolat blanc
• Tarte à la rhubarbe meringuée
• Tarte et tartelettes fondantes pomme rhubarbe
• Gâteau danois à la rhubarbe et à l'orange 
• Gâteau hyperprotéiné rhubarbe - mousse fraise
• Pouding à la Rhubarbe, Érable et Fraise 
• Rhubarbe pochée aux épices, blanc-manger et meringue au yaourt, zestes de main de bouddha
• Gâteau au yogourt de la maman de Julia à servir avec
• La rhubarbe : braisée, épicée
• Clafoutis abricots, coulis fraise rhubarbe, abricots fruits de la passion confits

Et en bonus, une recette de savon maison simplement parfumé à la rhubarbe.

Cupcake Mûre & Chocolat blanc

Ingrédients :

Pour les gâteaux

• 3 œufs
• 75 g de sucre
• 100 g de beurre fondu
• 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
• 80 g de farine
• 40 g d’amandes en poudre
• quelques mûres (1 par cupcake)
• éventuellement, pour la déco paillettes de chocolat blanc

Pour le nappage

• chocolat blanc (environ 200 g, à vérifier)
• les mûres restantes de la barquette

Préchauffez le four à th. 6/180°.
Battre les œufs entiers et le sucre, une fois le mélange homogène, ajouter la farine, le bicarbonate, les amandes et le beurre fondu refroidi.
Verser la pâte dans les moules en silicone, mettre une mûre au centre de chaque gâteau et faire cuire pendant 15 mn environ.
(Penser à poser les moules sur une plaque avant de les remplir, il est impossible de les bouger une fois remplis, car ils sont souples.)
Pendant la cuisson des gâteaux, faire réduire quelques minutes doucement les mûres (du nappage) dans une casserole à feu doux. Une fois réduites, les filtrer au chinois pour enlever les grains. Attention, il y a pas mal de perte au passage !
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes (tout doux car sinon il peut brûler très vite).
Ajouter le "jus" des mûres au chocolat blanc.

Dans l'intervalle, sortir les cupcakes, les laisser refroidir, et les napper !
Saupoudrer de paillettes de chocolat blanc.

C'est prêt !

Cake praliné express

Recette librement inspirée de celle-ci : cake chocolat express.

J'ai donc mis :

• 100g de beurre doux
• 100g de sucre blond
• 2 oeufs
• 140g de farine T65
• 100g de pralinoise (praliné en tablette rayon chocolat)
• 50g voire plus de pépites de chocolat noir
• 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire

J'ai fait fondre la pralinoise au bain-marie, j'ai ajouté le beurre pour le ramollir.
J'ai mélangé le tout au sucre.
J'ai ajouté les oeufs battus, puis le mélange farine + bicarbonate (pour faire lever).
Enfin, les pépites.

Dans le moule graissé (à l'huile d'olive), 35 minutes à 170°C.
25 minutes n'ayant pas suffit.

Très légèrement sec, néanmoins savoureux, à tester avec un peu moins de cuisson peut-être.