Joyeuses Fêtes !

Cupcake Mûre & Chocolat blanc

Ingrédients :

Pour les gâteaux

• 3 œufs
• 75 g de sucre
• 100 g de beurre fondu
• 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
• 80 g de farine
• 40 g d’amandes en poudre
• quelques mûres (1 par cupcake)
• éventuellement, pour la déco paillettes de chocolat blanc

Pour le nappage

• chocolat blanc (environ 200 g, à vérifier)
• les mûres restantes de la barquette

Préchauffez le four à th. 6/180°.
Battre les œufs entiers et le sucre, une fois le mélange homogène, ajouter la farine, le bicarbonate, les amandes et le beurre fondu refroidi.
Verser la pâte dans les moules en silicone, mettre une mûre au centre de chaque gâteau et faire cuire pendant 15 mn environ.
(Penser à poser les moules sur une plaque avant de les remplir, il est impossible de les bouger une fois remplis, car ils sont souples.)
Pendant la cuisson des gâteaux, faire réduire quelques minutes doucement les mûres (du nappage) dans une casserole à feu doux. Une fois réduites, les filtrer au chinois pour enlever les grains. Attention, il y a pas mal de perte au passage !
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes (tout doux car sinon il peut brûler très vite).
Ajouter le "jus" des mûres au chocolat blanc.

Dans l'intervalle, sortir les cupcakes, les laisser refroidir, et les napper !
Saupoudrer de paillettes de chocolat blanc.

C'est prêt !

Tarte pomme crumble, ou comment recycler des restes de biscuits et de fruits secs

Ingrédients

• pâte à tarte (brisée)
• des restes de fruits secs : pistaches émondées, amandes, amandes en poudre, noisettes...
• des biscuits cassés au sésame ou autre
• des pommes : 5/6 grosses pommes, plus pour des petites
• du sucre en poudre (environ une petite tasse)

On étale la pâte dans un moule, on épluche et on coupe les pommes en fines tranches que l'on place au fond.
Sur les pommes, on saupoudre un peu de sucre.
On ajoute les biscuits cassés que l'on a émiettés avec les doigts et mélangés avec les pistaches, les amandes (ou noisettes) en poudre, et on termine avec du sucre en poudre à nouveau.
On enfourne pour 25 minutes environ à 180°C.
On vérifie la cuisson, et on la déguste froide.

Soupe "fond de placard"

Ce n'est pas forcément très engageant comme ça, mais le résultat est pourtant satisfaisant quand on a fort peu de choses pour préparer son repas.

Marche à suivre :

Dans une marmite mettre à bouillir un bon volume d'eau, ensuite ajouter un reste de tomates pelées au jus. Faire bouillir.
Peler et couper en deux des pions d'ail (4-5) et les rajouter, avec un bouillon cube végétal.
Baisser le feu et laisser mijoter.
Ajouter un filet de merlu surgelé et deux pavés de filet pané, couper le filet en morceaux avec la spatule.
Laisser encore mijoter un bon moment.
Mettre (éventuellement) un sachet pour soupe chinoise aux crevettes, et attendre que le poisson soit bien cuit pour ajouter les nouilles chinoises.
quelques minutes plus tard, c'est prêt!

Résultat : une belle soupe rouge très goûteuse au final, l'ail est très fondant et pas fort du tout, et surtout ça dépanne.

Milk-shake banane & coco

Les ingrédients

• 1 grosse banane
• de la glace coco
• des glaçons (1 bac)
• du lait bien frais (+/- 1 L)
• un blender

C'est très simple si on a un blender.
On met la banane en rondelles dans le blender avec le lait (doser pour que ce soit assez liquide mais pas trop !), on ajoute les glaçons, on mixe bien bien, en dernier on met la glace on mixe un coup (pas trop sinon l'ensemble devient trop liquide).
Servir dans un beau verre avec une paille ! :)

Cookies Banacocochoco !

Des cookies banane-chocolat noir-coco-flocons de céréales, ça vous tente ?
Ils sont végétaliens mais réalisables aussi avec un œuf.

Bon, passons aux choses sérieuses.
Voici la recette (librement très inspirée d'une recette trouvée sur un blog dont je ne retrouve plus les coordonnées, mille excuses par avance).

Les ingrédients

• 60 g de flocons d'avoine ou 5 céréales [en boutique bio]
• 120 g de farine d'épeautre
• 80 gr de banane mûre ou cuite (remplacement d' 1 œuf)
• 1 càc de bicarbonate de soude alimentaire
• 1/2 sachet de sucre vanillé ou un arôme naturel vanille
• 60 g de pépites de chocolat noir
• 75 g de sucre complet "rapadura" [en boutique bio]
• 75 g d'huile de coco, ça se présente sous forme solide [en boutique bio]

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Commencer par faire ramollir/fondre l'huile de coco (sauf si vous faites la recette en pleine canicule).
Mélanger flocons, farine et sucre (vanillé et complet), puis malaxer à la main avec la banane écrasée, bicarbonate, sucre et l'huile de coco fondue, ajouter ensuite les pépites.

Mettre de petites boules de pâte légèrement aplaties sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de cuisson, bien espacées.

Enfourner 10/15 minutes environ maxi.

Lasagnes pour frigo vide (ou presque)

Tadaaa, un petit dessin pour illustrer la recette.

Pour commencer, il faut un plat à lasagne, plutôt pas trop bas, rectangulaire.
On prépare deux sauces : une base tomate avec ce qui reste (viande, poisson, ou comme ce que j'ai fait un oignon par exemple), l'autre base crème fraîche (je suis anti-béchamel) coupée avec du fromage blanc si vous n'avez plus trop de crème.
L'idée étant que les sauces soient bien liquides pour imbiber les lasagnes.
On met un fond de sauce tomate, une couche de lasagne (crue!), une couche de sauce crème, une couche de lasagne, une de tomate, etc...
On termine par une couche de sauce et on saupoudre de fromage râpé (ce qui vous reste comme fromage, quoi), là on enfourne à four déjà chaud (th.7) et on laisse entre 30 et 45 min.
On pique avec un couteau au centre pour vérifier que c'est cuit, et on déguste !


Pour la base tomate : rajouter des petits morceaux de tomates pelées au jus et un oignon émincé revenu dans de l'huile d'olive et du vinaigre de miel.
Idée pour la base crème : incorporer du condiment (moutarde épicée sucrée type savora), de la ciboulette, et bien poivrer !

Recettes de carottes

Duo épicé carottes & lentilles corail, haddock, sauce balsamique

Pour 3 personnes

• environ 600/700 g de carottes
• 200 g de lentilles corail
• 3 petits filets de haddock (églefin fumé)
• 1 gros oignon
• 1 pion d'ail
• 1/2 càs de crème fraîche
• 150 g de beurre
• 1 petit verre de vinaigre balsamique
• huile d'olive
• piment moulu (une pincée)
• 2 càs de cumin moulu
• 1 càs de curry moulu
• poivre
• 1/2 L de lait pour la cuisson du haddock
• éventuellement, riz basmati

Lavez, épluchez et détaillez les carottes en cubes d'1 cm de côté.
Pelez, coupez finement l'oignon, et faites le revenir dans l'huile d'olive (2 cuillères à soupe) dans une sauteuse quelques minutes. Ajoutez les dés de carottes.
Après quelques minutes, ajoutez les lentilles corail que vous aurez préalablement rincées.
Couvrez avec 2 fois le volume de lentilles en eau froide non salée. Ajoutez le piment, le cumin et le curry, l'ail pressé ou en petits cubes.
Laissez cuire environ 20 minutes après ébullition, en surveillant qu'il ne manque pas d'eau (compléter si besoin).

En parallèle. Mettre à chauffer une grande casserole d'eau additionnée de lait (50 - 50).
Chauffez jusqu'à frémissement (pas d'ébullition), et placez les filets de haddock à cuire pour 15 à 20 minutes.
Coupez le feu sous la casserole au bout de 10/15 minutes, le poisson finira de cuire doucement.

Dans une petite casserole, faites réduire un petit verre de vinaigre balsamique.
Y ajouter environ 100 g de beurre, laisser fondre et fouetter le mélange.

Lorsque les lentilles sont cuites (elles deviennent jaunes) ajoutez une grosse cuillère à soupe de crème fraîche et une noisette de beurre.
Ajustez l'assaisonnement (poivre, pas de sel puisque le haddock est déjà bien salé).

Égouttez le haddock, retirez la peau du poisson, et dressez les assiettes avec le duo carottes-lentilles, le haddock, et à part, la sauce balsamique (chacun pouvant la doser à son goût).

On peut accompagner le tout de riz basmati.

Carottes & betterave râpées, vinaigrette agrumes et coriandre

Pour 4 personnes

• 4 grosses carottes
• 1 petite betterave crue
• 1/2 orange
• 1 citron jaune
• 2 càc moutarde douce
• huile d'olive
• coriandre fraîche ou surgelée
• sel
• poivre

Laver, peler les carottes et les betteraves. Les râper grossièrement (râpe à gros trous).

Pour la vinaigrette, presser la demie orange et le citron jaune. Mettre la moutarde dans un récipient et la délayer petit à petit avec le jus des agrumes.
Ajouter l'huile d'olive selon votre goût.
Au besoin, améliorer l'émulsion avec un petit fouet.
Ajouter la coriandre ciselée, le sel, le poivre.
Arroser généreusement les carottes et betterave râpées.
C'est prêt !

On peut aussi utiliser du citron vert.

Proposées au concours "Fanes de carottes" du site 750g.

Soupe à l'oignon

Selon cette recette.

Un gros citron jaune.

Pourtant bio. Mais bien gros et juteux.

Lemon curd et mandarine curd

Lemon curd



Mandarine curd




Faits pour garnir des macarons.
J'ai utilisé la recette d'Adélices. J'avais déjà fait du lemon curd juste après mon séjour en Irlande il y a très longtemps, mais je ne me souvenais pas que c'était si long à prendre.
Il a bien fallu 30 minutes pour la mandarine, moins pour le citron.
La version mandarine (variété tardiva très parfumée) est resté plus liquide, car contenant je pense moins de pectine que le citron.
Au final, j'ai trouvé la version mandarine trop sucrée, écœurante, alors que la version citron est divine, parfais équilibre acide-sucré.
Délicieux pour un english breakfast.

Cadeaux terminés.

Les bavoirs sont réversibles, et faits selon le patron du livre des "Intemporels pour enfants".
Très pratiques à fermer avec le bouton sur le côté.
J'aime beaucoup. :)