02/08/2012

Cheesecake super fraise











C'est une recette qui m'a été demandée par ma fille, et à qui elle n'a pas plu. Aux adultes elle a beaucoup plu, car elle est incroyablement parfumée, normal car ce cheesecake contient à lui seul 500 g de fraises. La partie crème ressemble à un flan à l'agar-agar, mais avec le goût de fraise et la belle couleur rose en plus.
Le biscuit est à base de palmiers broyés finement.
C'est très frais et très fraise. :)
Si vous voulez essayer, la recette vient d'ici : http://www.eau-vive.com/cuisiner-bio__cheesecake-fraise.html


20/10/2011

Courgettes selon ma grand-mère n°1




Il faut que je vous parle des courgettes de ma grand-mère. Elle a plusieurs façons de les préparer en fait. Voilà déjà un essai pour reproduire la première, mais ce n'est pas très fidèle.
Sur le papier c'est très simple. Il s'agit de faire revenir dans l'huile d'olive un oignon (paille ou rouge) émincé, d'ajouter les courgettes en rondelles. A la fin, on ajoute un peu de crème fraîche et on saupoudre de parmesan râpé pour faire gratiner.

A mon grand dam, malgré ses explications, je n'ai jamais réussi à avoir le même goût dans mon plat.

Courgettes selon ma grand-mère

Ingrédients :
  • 1 à 2 oignons (paille, ou rouge)
  • des courgettes (6 ou 7 selon calibre et taille du plat)
  • crème fraîche (1/2 briquette environ)
  • parmesan râpé (1 petit sachet)
  • huile d'olive
  • sel, poivre (sur la table)
  • 1 cocotte en verre type pyrex

Peler l'oignon et les courgettes. Émincer l'oignon, le faire revenir dans l'huile d'olive dans une sauteuse (ou dans une cocotte allant aussi au four), jusqu'à ce qu'il soit translucide. Couper les courgettes en rondelles et les ajouter. Une fois cuites, on ajoute un peu de crème fraîche et on saupoudre de parmesan râpé pour faire gratiner au four quelques minutes.
C'est prêt.



Courgettes de ma grand-mère selon moi  (adaptée au contenu de mon frigo)

Ingrédients :
  • 2 oignons rouges
  • des courgettes (6 ou 7 selon calibre et taille du plat)
  • crème végétale (1/2 briquette environ)
  • cheddar râpé (1 petit bol)
  • pain sec ou pain grillé (1 gros croûton)
  • huile d'olive
  • sel, poivre
  • 1 cocotte en verre type pyrex

Peler les oignons et les courgettes 1 longueur sur 2. Émincer les oignons, le faire revenir dans l'huile d'olive dans une sauteuse (ou dans une cocotte allant aussi au four), jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Couper les courgettes en rondelles et les ajouter. Assaisonner. Une fois cuites, on ajoute un peu de crème végétale et on saupoudre de cheddar râpé, et du croûton râpé ou écrasé (à la main, ou avec un bocal sur un torchon contenant le pain, selon l’envie) pour faire gratiner au four quelques minutes.
C'est prêt.

19/10/2011

Coquillettes « corail »



C'est une recette plus qu'express, pour manger rapidement le midi par exemple.
J'étais tombée en arrêt sur des surimis au saumon fumé dont la couleur m'avait vraiment plu, bien que pensant que tout ça n'est pas très naturel, ça peut être mangeable à l'occasion. J'étais curieuse de goûter ce surimi tout de même. Et je suis restée dans l'idée de la couleur pour la sauce.
Pour agrémenter les pâtes j'ai donc fait une sauce d'inspiration sauce cocktail (qui est une mayonnaise à la tomate en somme).

Il suffit d'avoir (pour 1 personnes) :

  • coquillettes (environ 100 g selon l'appétit)
  • 4 à 5 surimis au saumon fumé
  • 3 c. à soupe de crème végétale
  • 1 c. à soupe de ketchup
  • 1 c. à café de moutarde douce
  • poivre

On cuit les pâtes à l'eau le temps indiqué sur le paquet. On égoutte. On prépare la sauce en mélangeant la crème avec le ketchup et la moutarde. Goûter pour éventuellement corriger les proportions de crème-ketchup-moutarde. Verser les pâtes dans l'assiette, couper les surimis en fines tranches, napper de sauce, et poivrer généreusement.
Voilà !

18/10/2011

Brioche feuilletée




J'avais repéré de mon œil de lynx cette brioche dans la vitrine d'une pâtisserie près de chez moi parce qu'elle ressemblait à un kouign amann géant. Et en fait, c'est normal, parce qu'elle pourrait très bien être le fruit d'une maman brioche et d'un papa kouign amann, elle a à la fois une pâte enroulée et en feuillets et une pâte légère et aérée, c'est une brioche feuilletée.
Ce fut une totale découverte, et plutôt agréable. Par contre, comme le kouign amann même si c'est moins beurré, c'est meilleur tout frais, voire encore chaud (enfin à mon goût).

17/10/2011

Le roi du nougat




J'ai reçu il y a un petit moment un colis de ma maman qui a pensé à moi en passant par Sault (dans le Vaucluse). Elle m'a ramené et envoyé certains de mes péchés mignons provençaux (du nougat blanc, des macarons aux amandes et des calissons) d'un fabricant qui est ma référence : André Boyer.
M. André Boyer est pour moi le roi du nougat. :)

J'ajouterai aussi qu'une autre spécialité de la maison Boyer est le sublime biscuit à l'épeautre. Les macarons avaient un peu souffert du voyage mais cela ne nous a pas empêchés de les dévorer.
Je suis en revanche un peu déçue de ses calissons qui contiennent un peu trop d'additifs pour être honnêtes. Dommage, dommage quand on sait que les autres produits sont faits d'ingrédients simples et très bons.
Ce qui n'enlève rien au nougat ou aux macarons heureusement, ils sont authentiquement bons.
Une de mes bonnes adresses. ;)

06/10/2011

Farçous (beignets de verdure : épinards, persil, ciboulette, arroche...)




Désolée pour la photo qui n'est pas des plus réussies car prise le soir.
L'essentiel n'étant pas là, je vais vous parler des farçous. C'est une spécialité d'Aveyron qui est fameuse et végétarienne (enfin, dans la plupart des versions).
C'est très simplement un appareil à beignet mélangé avec des herbes variées, on peut les garnir d'épinards, persil, ciboulette, arroche, vert de blette ou tout autre feuillage.
Je me suis basée sur la recette de ce blog qui a plutôt été satisfaisante. Il était indiqué de saler après cuisson mais finalement je pense qu'il vaut mieux assaisonner avant. A vous de voir.

Comme toujours je n'avais pas tous les ingrédients nécessaires mais j'ai rusé : j'ai mis une poignée de ciboulette de ma terrasse, les verts de ciboules que j'avais et pour compléter le tout j'ai fait sécher (j'ai chauffé pas trop fort à découvert) à la sauteuse des épinards surgelés que j'avais heureusement en stock.
J'étais partie sur les proportions pour 3, car je n'aurais pas pu arriver aux 300 g de feuillage + 2 bouquets d'herbes nécessaires à la recette (et ça aurait fait trop de toutes façons) !
La difficulté réside dans la cuisson, car il faut bien cuire la pâte (il y a des oeufs dedans) sans la faire brûler, le tout, sans friteuse mais dans une sauteuse. Je n'ai mis qu'environ 1,5 cm d'huile d'olive dans ma sauteuse (ce qui est tout de même important pour une seule recette, mais je pense moins pratique qu'un vrai bain d'huile en terme de cuisson).
Je ne suis pas une habituée de la friture mais je m'en suis bien sortie, c'est donc une recette accessible à toutes & tous.

 :)


Ingrédients (pour 3 personnes)

  • environ 100g épinards frais en branche 
  • 1 bouquet de tiges de ciboule
  • 1 belle poignée de ciboulette (+/- un demi-bouquet)
  • 1 poignée de persil plat
  • 1 oignon
  • 1 pion d'ail
  • 150g farine 
  • 20 cl de lait (végétal)
  • 2 œufs
  • sel, poivre

On lave les herbes et on les mixe au hachoir avec l'oignon et l'ail.
On prépare ensuite l'appareil à beignet : dans un saladier on met la farine en puits, on y ajoute les œufs. Il faut fouetter puis ajouter petit à petit le lait. Il faut éviter les grumeaux (on peut arranger ça avec le mixer plongeant).
On ajoute ensuite les herbes mixées.
On chauffe de l'huile d'olive dans une sauteuse, et on place une petite louche de pâte quand l'huile est bien chaude.
Compter environ 2 à 3 minutes de cuisson selon la taille des farçous et la hauteur d'huile.
Mettre sur un papier absorbant après cuisson (pour enlever l'excédent d'huile), et déguster chaud.


29/09/2011

En parlant de dinette justement

Si j'ai intitulé ce blog ma dinette ! ce n'est nullement par hasard. C'est parce que pour moi la dinette est la quintessence du jeu d'enfance, le plaisir à faire du vrai faux, et pour moi les tous premiers souvenirs de jeu (et de cuisine du coup ^^). Je reconnais que j'ai toujours gardé une certaine frustration de ne pas avoir eu, petite, de vraie dinette/marchande et, j'assume, j'ai envie de me faire plaisir en fabriquant ça pour ma fille. Je suis presque sûre que ça lui plaira aussi d'ailleurs.

J'ai donc écumé le net à la recherche de modèles et d'explications pour constituer la matière première de toute dinette qui se respecte : la nourriture.

Je m'attaquerai sans doute ultérieurement à la question de l'étalage et de la cuisine.

Autant d'efforts pour trouver ce que je cherchais méritaient d'être doublement valorisés, alors je vous ai fait une petite liste des blogs ou sites qui partagent vraiment très aimablement les explications (généralement en français mais pas toujours) pour reproduire leurs créations, que ce soit au crochet ou en couture (feutrine). Il y a de quoi se faire plaisir et constituer une vraie dinette, et l'épicerie qui va avec.


Hop, c'est parti :


crochet et/ou couture

crochet

couture (feutrine)


couture (feutrine)

crochet

Et pour finir une liste de liens sur un autre blog :) http://friendstitch.over-blog.com/


Si vous en avez d'autres à me suggérer je ferai un ajout.