En parlant de dinette justement

Si j'ai intitulé ce blog ma dinette ! ce n'est nullement par hasard. C'est parce que pour moi la dinette est la quintessence du jeu d'enfance, le plaisir à faire du vrai faux, et pour moi les tous premiers souvenirs de jeu (et de cuisine du coup ^^). Je reconnais que j'ai toujours gardé une certaine frustration de ne pas avoir eu, petite, de vraie dinette/marchande et, j'assume, j'ai envie de me faire plaisir en fabriquant ça pour ma fille. Je suis presque sûre que ça lui plaira aussi d'ailleurs.

J'ai donc écumé le net à la recherche de modèles et d'explications pour constituer la matière première de toute dinette qui se respecte : la nourriture.

Je m'attaquerai sans doute ultérieurement à la question de l'étalage et de la cuisine.

Autant d'efforts pour trouver ce que je cherchais méritaient d'être doublement valorisés, alors je vous ai fait une petite liste des blogs ou sites qui partagent vraiment très aimablement les explications (généralement en français mais pas toujours) pour reproduire leurs créations, que ce soit au crochet ou en couture (feutrine). Il y a de quoi se faire plaisir et constituer une vraie dinette, et l'épicerie qui va avec.


Hop, c'est parti :


crochet et/ou couture

• presque tout (en français)  http://stecolargol.over-blog.com/categorie-11077441.html

crochet

•  presque tout (en anglais)  http://www.crochetpatterncentral.com/
•  très fourni (en anglais, il faut s'inscrire gratuitement pour y accéder) http://cache.lionbrand.com/

couture (feutrine)

• très fourni (en français)  http://uneamedenfant.canalblog.com/

couture (feutrine)

• artichaut http://elleadesailes.canalblog.com/
• blette (bette) http://uneamedenfant.canalblog.com/
• asperge http://stecolargol.over-blog.com/
• champignon http://fabriquedejulie.canalblog.com/
• homard http://25decembre.canalblog.com
• bûche de Noël (pdf) http://storage.canalblog.com
• crabe http://stecolargol.over-blog.com/
• fraise http://familleringeval.canalblog.com/
• tomate entière http://familleringeval.canalblog.com/
• gâteau chocolat http://familleringeval.canalblog.com/
• biscuits http://fabriquedejulie.canalblog.com/
• poireau http://familleringeval.canalblog.com/
• radis http://familleringeval.canalblog.com/
• tomate rondelles http://fabriquedejulie.canalblog.com/
• tranche de pain http://aurasdeschampis.canalblog.com/
• pâtes (farfalle et agnolotti) http://familleringeval.canalblog.com/
• camembert http://familleringeval.canalblog.com/
• emmental http://familleringeval.canalblog.com/
• oeuf au plat http://fabriquedejulie.canalblog.com/
• ravioli http://familleringeval.canalblog.com/
• citrouille http://www.petitcitron.com/
• jambon tranche http://aurasdeschampis.canalblog.com/
• rôti http://uneamedenfant.canalblog.com/
• pizza et garniture http://fabriquedejulie.canalblog.com/
• sachet de thé http://www.petitcitron.com/

crochet

• citron (angl.) http://www.beansproutcreations.com
• fraise http://a7.idata.over-blog.com/
• framboise ou mûre en tarte http://stecolargol.over-blog.com/
• betterave (angl.) http://www.ravelry.com/
• radis http://casal.canalblog.com/
• poireau http://violetteetpotiron.blogspot.com/
• cuisse de poulet http://casal.canalblog.com/
• navet http://casal.canalblog.com/
• cupcake (angl.) http://makelittlethings.blogspot.com/
• aubergine (angl.) http://happyhooker.wordpress.com/
• citrouille http://lesmareesdhelene.canalblog.com/
• carotte http://casal.canalblog.com/  http://lesmareesdhelene.canalblog.com/
• petit pois http://lilafanfreluche.canalblog.com/
• pastèque tranche (angl.) http://tastycrochet.blogspot.com/
• haricot vert http://lesmareesdhelene.canalblog.com/
• filet à provision http://bazel.canalblog.com/
• haricot blanc pdf du blog http://lesmareesdhelene.canalblog.com/
• tomate entière http://www.larucheaidees.com/
• salade verte http://www.larucheaidees.com/

Et pour finir une liste de liens sur un autre blog :) http://friendstitch.over-blog.com/


Si vous en avez d'autres à me suggérer je ferai un ajout.

Menu d'un soir de la semaine dernière

J'ai fait :

• une quiche saumon fumé, aneth, mimolette vieille,
• des courgettes revenues,
• des mini-financiers pomme granny & carambar.

Voilà maintenant les recettes, très simples, et très faciles; mais plutôt bonnes à mon goût. :)

Pour les courgettes (bio), il suffit de les laver, les couper en tranches fines au robot, et de les mettre à cuire à couvert dans une sauteuse avec un fond d'huile et un peu de sel.

Pour la quiche saumon fumé, aneth, mimolette vieille, il faut d'abord réaliser la pâte brisée qui repose 30 minutes au frigo.

Ingrédients :

pâte brisée

• 200 g de farine
• 2 cuillères à café d'eau glacée
• 1 à café de jus de citron
• 1 oeuf battu
• 1 pincée de sel
• 100 g de beurre froid (ou margarine)
• sésame blond

J'utilise un robot pour mélanger le tout. On met d'abord la farine et le sel, puis le beurre. On bat jusqu'à une texture poudreuse. On ajoute ensuite l'oeuf, le jus de citron et l'eau glacée (je refroidis de l'eau en mettant un glaçon ou deux dans très peu d'eau). On rajoute le sésame (1 cuillère à soupe, ou plus selon les goûts) on rassemble en boule, et on place à reposer 30 minutes au frigo dans un saladier fermé.


garniture

• 4 oeufs + 2 jaunes restants des financiers
• lait végétal (de riz)
• 1 briquette de crème végétale (amande)
• un bouquet d'aneth
• saumon fumé (chutes) environ 200 g
• mimolette vieille ou extra-vieille, quelques morceaux
• poivre

Pour la garniture c'est très simple, on bat les oeufs et les jaunes en omelette, on allonge avec un peu de lait végétal et la crème. On ajoute l'aneth ciselée préalablement lavée, un peu de poivre. Inutile d'ajouter du sel compte tenu du fait que le saumon est déjà très salé.

Quand la pâte brisée est prête, on l'étale en rond, on graisse et farine le moule à tarte. On dipose la pâte dans le moule, et on verse l'appareil. Il suffit d'ajouter les bouts de saumon fumé, la mimolette en petits bouts.
Il ne reste qu'à enfourner, environ 25 minutes à 180°C.

Pour les financiers :

Ingrédients 
pour environ 14 mini-financiers

• 70 g de beurre demi-sel
• 30 g de farine
• 100 g de sucre glace
• 50 g de poudre d'amandes
• 2 blancs d'oeuf
• 1/2 pomme granny
• 4 ou 5 carambars 

On mélange la farine, le sucre glace, la poudre d'amandes, les blancs d'oeufs. On ajoute le beurre fondu. Pour finir, on verse la préparation dans les mini-moules posés sur une plaque à four. On coupe la pomme en fins bâtonnets, et on en place 2 ou 3 au coeur de chaque moule. On coupe ensuite les carambars en 3 sections (selon la taille du moule) et on en place un dans chaque moule.
Enfourner dans le four préchauffé à 180°C pendant 10 à 15 minutes.
A déguster froids.

Tarte tatin sans moule

Voilà une recette plutôt rapide que j'ai trouvée afin de réaliser une tarte tatin lorsque l'on n'a pas de moule spécifique.
Pour ma part, je l'ai réalisée avec un moule à tarte classique en verre.
La cuisson du caramel se fait au four micro-ondes (pas forcément top mais très rapide).
Attention au temps donné, ça peut aller plus vite, et là on loupe le caramel, ça brûle et il faut recommencer.

Ooh Pissaladière

La pissaladière, vous connaissez ?
C'est un plat provençal qui s'apparente à la pizza mais en mille fois meilleur (mon avis personnel).
Le fond est une pâte à pain, dessus il y a des oignons à foison revenus - dans l'huile d'olive bien évidemment - des anchois ou de la pâte d'anchois, des olives noires, de l'ail et des herbes de Provence.
J'ai grandi en Provence alors la pissaladière fait partie de mes références et de ma culture culinaire.
Néanmoins je n'ai pas encore réussi la recette à 100% donc je vais continuer de chercher et de tester.

On réalise une pâte à pain "classique" :

• 500 g de farine blanche
• 350 g d'eau
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée = 10 g (plus sûr - je n'ai jamais réussi à avoir une levure fraîche qui fonctionne)
• 10 g de sel

Je suis la méthode de Richard Bertinet, en gros il faut mélanger la levure à la farine ajouter le sel puis l'eau, travailler cela en étirant-repliant la pâte 5 minutes environ, puis laisser la pâte pour la faire reposer. On peut aussi confier le pétrissage à un robot adapté si on en a un.
On fait reposer sa pâte à pain 1h dans un saladier couvert d'un linge, au chaud (four allumé si on est pas en été ni en Provence :)).


Pour la garniture :

• 1,5 à 2 kg d'oignons (rouges de préférence)
• 2 pions d'ail
• 50 à 100 g d'olives noires
• une dizaine d'anchois à l'huile ou pâte d'anchois en tube ou anchoïade
• huile d'olive
• herbes de provence (thym, laurier, romarin, origan, sarriette)

Les proportions sont à adapter selon votre goût.
On abaisse la pâte raisonnablement (je l'aime plutôt épaisse - c'est personnel) donc à environ 1 cm d'épaisseur, sur une plaque qui va au four, un peu farinée.
On épluche et émince les oignons rouges que l'on fait revenir à la sauteuse ou la cocotte avec pas mal d'huile d'olive (ça doit briller). On presse l'ail. Attention le feu doit être doux car l'ail grillé ce n'est pas bon !

Trois options ensuite, soit utiliser des anchois en filet que l'on pose sur le dessus de la pissaladière (plus fade sur l'ensemble si on n'a pas salé les oignons), soit utiliser de la pâte d'anchois que l'on ajoute aux oignons, ou que l'on applique simplement sur la pâte à pain sous les oignons.

Pour cet essai j'ai choisi les anchois filets.

On assaisonne les oignons (sel et herbes de provence) sauf si on a mis de la pâte d'anchois ou de l'anchoïade (c'est très salé), on les laisse cuire doucement avec les herbes de provence, ou avec une sélection plus réduite d'herbes (le romarin est mon favori, j'essaierai la prochaine fois juste avec le romarin).
Ensuite, on couvre la pâte avec les oignons et on enfourne à 180°C pour 15/20 minutes (à moduler selon votre four).

On mange ça froid, ou chaud à vous de voir (les deux sont bons).

Tarte amandine rhubarbe, prune rouge & mirabelle

J'avais fait un premier essai de la recette du site de cuisine Gustave (à l'origine prévue avec des cerises et de la cardamome) mais avec des prunes rouges et des mirabelles et sans la cardamome.
C'était vraiment délicieux. Comme cette fois je n'avais pas assez de prunes j'ai ajouté de la rhubarbe, et franchement, ce n'était pas plus mal.
J'ai utilisé 300 g de rhubarbe, 200 g de prunes rouges et 100 g de mirabelles, le tout dénoyauté avant. A la place de la crème fleurette j'ai utilisé de la crème végétale (amande ou riz).

Essayez vous verrez, c'est une tarte simple mais on se régale !
A servir de préférence tiède, c'est bien meilleur.